פוסט האוכל הגדול

בעקבות ההצלחה המטאורית של הפוסט המשותף הקודם (חצי טיול), גאים להגיש פוסט משותף נוסף:

אחד היתרונות הגדולים של הקרוואן הוא היכולת להכין בו אוכל בתנאים של בית..בעצם לא בדיוק בית (לפחות לא הבית שלנו) בהתחשב בצפיפות ובקוטן. מצד שני, אילוצי המקום מכריחים אותנו לגלות יצרתיות והתמדה כל פעם שאנחנו נדרשים למלאכת הבישול.

כך נראה אזור העבודה שלנו:  
זה המזווה:

 זה מקרר הרווקים שלנו (בתור מי שמציצים למקררים של אחרים, הגיע הזמן להציץ לשלנו…):

סל הלחמים (ניידות היא ערך חשוב מאד בקרוואן העמוס והצפוף):

וכך נראים מרתפי היינות:

מרק ירקות
המצרכים – מבחר ירקות, מזג אוויר חורפי שגם עושה לנעמי חשק לבשל מרק וגם סוגר אותנו בקרוואן כי אין לאן ללכת (ממש כמו עכשיו).

אופן ההכנה – תמיד יתחיל בטיגון בצל, ומשם ממשיכים עם מה שיש במקרר ובמזווה של הקרוואן הלבן (גזר, סלרי, שום, פטריות, אפונה, עגבניות…) ותבליני הקרוואן (טימין, רוזמרין, עלי דפנה וכמובן הרבה שום!). אפשר להוסיף גם רביולי מהסופר (שתמיד יש לנו במקפיא) או קרוטונים תוצרת נעמי (מיוצרים מקוביות בייגל, מטוגנות בשמן זית ושום. המקפיא שלנו מלא בביגל, בעבר סיפור אהבה מטורף, ועכשיו מוצר נטול פופלריות: הילדים סולדים מבייגלים, ומסרבים לאכול אותם). יוצא חמים וטעים, ועל הדרך פנים הקרוואן מתחמם, החלונות מתכסים באדים, ויש תחושה כייפית של בית חם.

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – את הסיר עם השאריות אי אפשר להכניס למקרר כמו שהוא, כי הוא ישפך בנסיעה, ולכן יש לפצל את הירקות לכלי אחד ואת נוזלי המרק לצנצנת אטומה.

תפוחי אדמה במדורה והמבורגר על האש
המצרכים – fire ring (מנגל, בלשון העם היושב בציון, שיש כמעט בכל אתר קמפינג, ומאפשר גם לעשות מדורה וגם לצלות את הבשר ע”ג גריל ברזל כבד), מזג אוויר לא גשום, בשר טחון טרי (יש בלי סוף ובזיל הזול בכל סופר), לחמניות להמבורגר, תפוחי אדמה עטופים בניר כסף, קטשופ, מיונז, שמנת חמוצה, פטריות מטוגנות, וסלט ירקות או ירקות מאודים (שקיות עם אפונה, אפונת שלג או ברוקלי טרי יש בכל סופר).

אופן ההכנה – למרות פשטות המנה, גילינו שזו אחת המנות שלוקח לנו הכי הרבה זמן להכין וגם כזו שמלכלכת הכי הרבה כלים (שיקול חשוב בהכנה בתנאי הקרוואן גם בגלל המקום הצפוף ועוד יותר מכך בגלל שצריך לשטוף כלים) אבל למרות הכל – זאת אחת המנות האהובות.

השלב הראשון בהכנה הוא לשכנע את הבנים לעשות מדורה. משום מה הם בהתחלה כמעט תמיד לא בעניין, ורק לאחר שהאש כבר בוערת הם נכנסים למשימה בלהט. השלב השני הוא להבעיר את האש. בפארקים ובשמורות אסור לקושש עצים, וכדי לעשות מדורה צריך לרכוש עצים מהרנג’ר או מה- camp host (שהוא אורח שקיבל את הזכות לגור בחניון כל העונה, בדרך כלל בעמדה הכי טובה, היחידה בפארק עם חיבור לחשמל ולביוב, וגם לעשות כסף ממכירת עצים לשאר באי החניון, בתמורה לזה שהוא דואג לנקיון ולסדר בחניון).

העצים שמוכרים בפארקים אינם מהסוג שבוער בקלות. בין השאר כי לפעמים הם רטובים, אבל בעיקר כי הם עשויים מבולי עץ גדולים מדי. לקמפרים אמריקאים מנוסים יש תמיד גרזנים שמאפשרים להם לכתוש את בולי העץ לגזרים קטנים מה שמשפר את מצבם במלאכת ההבערה. אני לעומתם מנסה את כוחי בבערה בסיוע קרטונים, נייר ממוחזר והרבה ניפנוף עם צלחת מעופפת.

במקביל טורחת נעמי על עטיפת תפוחי האדמה בניר כסף, ועל לישת הבשר עם מלח, פלפל, שמן ובצל, וגם שאר התוספות. מפה התהליך די פשוט, ומאוד מאוד טעים.

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – כאמור, ערימות אינסופיות של כלים, וגם הרבה מאד פיח בכל מקום (מתפוחי האדמה) ובעיקר על כפות הרגליים של הילדים…

סלמון במרינדה ופירה
המצרכים – אנחנו אוהבים דגים. גם הילדים. שבמיוחד אוהבים סלמון. נתחי סלמון טרי קל להשיג בכל סופר במחיר שווה לכל נפש. לתוספת: תפוחי אדמה, בצל מטוגן, ירקות ירוקים מאודים (ראו לעיל).

אופן ההכנה – אנחנו משרים את הדג עם רוטב סויה, שמן זית, ושום כתוש. ולאחר זמן מטגנים טיגון קל במחבת (ואפשר גם לעטוף בניר כסף ולשים על הגריל). מתבלים במיץ לימון, ועדיף אפילו בליים (למה הפרי המצויין הזה לא זוכה לפופולריות בארץ? אנחנו צורכים אותו פה בכמויות..). במקביל מכינים פירה (עם שמנת מתוקה וחמאה…). יוצא מעולה…

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – ריח טיגון דגים שנשאר ימים רבים…

פטוציני עם שמנת חמוצה וסלמון מעושן (א-לה-רותם) או עם ליים, שמן ומלח (א-לה-אור)
המצרכים – חבילת פטוציני מהסופר (המקבילה המקומית לספגטי), שמנת חמוצה (השמנת החמוצה פה היא בעלת טעם אחר מבארץ, כמעט גבינתי), סלמון מעושן מביוטיפול-בריטיש-קולומביה, ליים, שמן זית, מלח

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – ארוחה מהירה וקלה להכנה, אפשר להכין גם על אי תנועה באמצע הכביש, או בתחנת דלק…

סלט סושי
המצרכים – שחר אחד במצב רוח יצירתי עם קרייבינג למשהו טעים, אצות סושי שמתגלות פתאום במזווה אחרי שלושה חודשי טיול (לא לדאוג, הן לא חלק מהקראוון, פשוט שכחנו שקנינו…), קוביות אבוקדו , אפונת שלג חתוכה לקוביות, בצל ירוק קצוץ והרבה כוסברה (פה קוראים לזה סילנטרו), ליים ושמן זית.

אופן ההכנה – לערבב הכל בלי לפחד, כן, כן, זה אמור להראות כמו משחת נעליים ירוקה, (או כמו מנה מ”טבעונים שמדכאים אותי”).
טעים בטירוף!

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – הצלחנו למצוא אוכל ממש טעים, שהילדים לא מחסלים לנו (תודה לאלוהי הכוסברה!).

 שקשוקה
בסרטים (הישראליים) תמיד כשאחת הדמויות תגיד שאין לה כלום בבית, יתגלו במקרר לפחות עגבניה, פלפל וביצה, כרמז מטרים לשקשוקה שעומדת להגיע במערכה השלישית.
בתור מי שסירבה אפילו להריח שקשוקה במחצית הראשונה של חיי, אני משתדלת לפצות על הזמן האבוד, ובקיצור – זה באמת מאד טעים!

אופן ההכנה – מכינים כמות גדולה של רוטב עגבניות טעים, ואז משתמשים בכל האמצעים החוקיים לגרום לו להיות חריף ומתובל (כמויות פליליות של שום, פלפל, כמון), הביצים באות בסוף.

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – מאכל מיוחד לימים של קניות, שבהן זכרנו לקנות כמות גדולה של עגבניות.

ארוחה מקסיקנית
נו, לא באמת מדובר בארוחה מקסיקנית, אם כי מאז שהתחלנו לצרוך ליים בכמויות מסחריות זה מתקרב.

המצרכים – טורטיות בחבילה 8 או 10 (אנחנו קונים את אלה מקמח מלא, לפצות על מה שקורה אחר כך..), מקרר מלא כל טוב.

ההכנה – שורפים את הטורטיות על האש.
שמים טורטיה על צלחת ומתחילים להעמיס: אבוקדו, שעועית שחורה, שמנת חמוצה, גבינה צהובה, בצל ירוק, כוסברה, הרבה הרבה ליים.
מקפלים את הצדדים, מגלגלים, מקרבים לפה לביס ראשון, ואז אחד הילדים נזכר שבבעצם גם הוא מאד רוצה טורטיה…

הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – הולך מצוין עם בירה IPA (ראו בהמשך).

הארוחה שאחרי הסופר
אחרי טקס הקניות הראשון (הקופאי מתחיל להכניס את המצרכים שלנו לשקיות, אנחנו מסבירים שלא צריך, הקופאי המופתע בונה מגדלי מצרכים בשווי משקל עד שנפנה את העגלה ונתחיל להעמיס אותה מהצד השני של הקופה),

וטקס הקניות השני (אנחנו מגיעים עם העגלה העמוסה לקרוואן, הילדים רצים מהר פנימה חולצים את הסנדלים ומשאירים במעבר, אנחנו קוראים להם לעזור, ומעבירים את המצרכים בסרט נע מהעגלה לשיש/שולחן/רצפה, ואיכשהו מוצאים מקום להכל במקרר = נעמי אלופת הטטריס), מגיעה הארוחה שאחרי…

המצרכים הדרושים – מה שקנינו היום בסופר, בדגש על ירקות ופירות טריים, סושי, בגט ולחמניות טריות.

אופן ההכנה – נעמי מכינה סלט קצוץ טרי עם שלל ירקות שמן זית מלח ולימון (הרבה לימון), כמו בארץ, לפעמים בתוספת צנוברים (לבקשת אור) או גרעיני חמניה (לבקשתי). רותם אוכל מתוכו רק את המלפפונים והפטריות (ולפעמים, לגאוות אימו וסלידת אביו, יספיג את המיץ של הסלט בלחם). אור אוכל מתוכו רק את הפלפלים והעגבניות, ולפעמים את הגזרים. אנחנו, ההורים, נהנים מהכל.
אם התמזל מזלנו והשגנו לחם או בגט טרי וטעים, נתענג עליהם עם חמאה או עם גבינות ואבוקדו.

אבל מבלי כל ספק, פסגת הארוחה יהיה הסושי: ברוב הסופרים, במיוחד בסופרים היותר מפונפנים (whole food, trader joe’s) יש מבחר של מגשי סושי במקרר. לא סושי גורמה, אבל בהחלט ברמה של “הסושיה” בארץ, ובמחיר זול במיוחד. מבלי כל ספק אחת המנות האהובות מכל…
הטאץ’ המיוחד של הקרוואן הלבן – תוך כדי ארוחה הילדים מניחים את הרגליים על קערות הפירות שמתחת לשולחן, חלק מהפירות לא עומדים בלחץ ונשברים…

אלכוהול
שלושה משקאות אלכוהוליים שנפוצים באמריקה (אבל לא בארץ) וטעימים לנו במיוחד:

יין פינו-גריז’יו – יין לבן, הנפוץ ביותר בסופר במחלקת הלבנים, שהוא בדיוק במידת היובש הנכונה.

בירה IPA – Indian Pale Ale – סוג של בירה בעלת טעמי פירות שלא פגשנו עד היום. יש הרבה מאד מבשלות בירה שמייצרות את הבירה הזו והטעמים משתנים מאחת לשניה אבל כמעט תמיד מאוד טעימים. (מי רוצה להיות שותף ולייבא?)

מרגריטה – סתם פחית ב- 1$ בסופר, והרי לכם מרגריטה קרה וטעימה.

 בתאבון !